schirata.jpg

Pesto di cavolo nero

Ingredienti per il PESTO DI CAVOLO NERO:

gr. 200 foglie di cavolo nero;
gr. 20 pinoli o mandorle sgusciate;
½ spicchio di aglio;
Olio d’ oliva extravergine;
aceto di mele;
sale.

Preparazione del PESTO DI CAVOLO NERO:
Sbollentare rapidamente le foglie di cavolo nero in aceto di mele e asciugarle bene.
Tritare le foglie di cavolo nero finemente, con i pinoli o le mandorle.
Salare e mettere in vasetti con olio di oliva extra vergine. Ottimo spalmato su fettine di topinambur crudo.

Grazie alla presenza di speciali inibitori (indoli), il cavolo nero è considerato un alimento utile nella prevenzione di numerose forme tumorali (cancro al colon, al retto, allo stomaco, alla prostata e alla vescica), nonché dell’ulcera gastrica e delle coliti ulcerose.